La leche y los productos lácteos se consideran, por organismos internacionales como la Organización Mundial de la Salud, unos de los alimentos más complejos, de mayor valor nutricional e indispensables para la salud en las diferentes etapas de la vida.
Son la fuente más importante de calcio y por sus características nutricionales se convierten en una opción dietética óptima para obtener una alimentación saludable, ya que brindan:
La leche y los productos lácteos se consideran, por organismos internacionales como la Organización Mundial de la Salud, unos de los alimentos más complejos, de mayor valor nutricional e indispensables para la salud en las diferentes etapas de la vida.
Son la fuente más importante de calcio y por sus características nutricionales se convierten en una opción dietética óptima para obtener una alimentación saludable, ya que brindan:
- Alta proporción de vitaminas.
- Alta proporción de minerales.
- Dieta de alta calidad.
- Aportes nutricionales
- Minerales: calcio, fósforo, magnesio, zinc, ácido fólico, potasio y hierro.
- Vitaminas: A, D, Complejo B, B1, B2, B3 y B12.
- Proteínas: contiene todos los aminoácidos esenciales
- Energía: hidratos de carbono (lactosa) y grasas en distintas proporciones.
Algunas funciones de los nutrientes presentes en los lácteos
- Formación de huesos y dientes.
- Crecimiento, mantenimiento y reproducción del cuerpo humano.
- Reparación de células y tejidos.
- Producción de energía.
- Función normal de tejidos, del sistema inmune y de los tejidos.
- Absorción de calcio.
- Producción de glóbulos rojos.
Prevención de osteoporosis
Son indispensables en la prevención de la osteoporosis, una enfermedad crónica que se caracteriza por la disminución de la masa ósea que ocasiona susceptibilidad para las fracturas.
Ausencia de lácteos en la alimentación
Su ausencia en la alimentación se asocian con: huesos débiles, crecimiento reducido, problemas de aprendizaje y anemias.
Recomendación diaria de consumo de lácteos por grupo de edad
Niños (as) | 2-8 años de edad | 2 porciones |
Niños (s) | 9-13 años de edad | 2 porciones |
Adolescentes | 14-18 años de edad | 3 porciones |
Adultos | 19-51 años de edad | 3 porciones |
Adultos mayores | Más de 51 años de edad | 3 porciones |
Equivalencias (1 porción)
Lácteos | Cantidad |
Leche | 1 taza= 240 ml |
Queso | 45 gr.= 1 rebanada pequeña |
Yogur | 1 taza= 240 ml |
Natilla | 1 cucharada: 15 gr. |
Helados | 80 gr.= 2 bolas |
Mantequilla | 1 cucharada= 5gr. |
OPCIONES DIARIAS
• 3 tazas de leche
• 2 tazas de leche + 1 postre de leche
• 1 taza de leche + 2 yogurt
• 1 taza de leche + 1 yogurt y 1 rebanada de queso fresco
• 2 tazas de leche + 1 rebanada de queso fresco
Fuente: Oscar Omar Ramos López. Universidad de Guadalajara, Jalisco, MX.
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